コロッケの作り方とレシピを紹介しています！
コロッケの作り方とレシピ
コロッケの作り方とレシピ
コロッケの作り方はジャガイモやホワイトソースを使ったレシピが一般的ですが、ジャガイモにカレー粉を混ぜればカレーコロッケ、とろけるチーズを挟めばチーズコロッケ、ジャイモのかわりにカボチャを使えばカボチャコロッケと、レシピのバリエーションが豊富なことが特徴です。いつものコロッケの作り方に、ほんのチョットした工夫を加えるだけで、新しいコロッケのレシピが生まれてしまうかもしれない？そんな可能性まで秘めています♪
コロッケの作り方自体は簡単ですし、決して難しいレシピではありません。初めての方でも失敗することも少ないレシピだと思います。ただ、ジャガイモをつぶして油で揚げるのは手間が掛かりますし、スーパーなどで売っている安いコロッケを買ってきてしまうことが多いと思います。しかし、材料から手作りしたコロッケは格別なお味です。揚げたてのコロッケなら更に美味しく頂けます。休日に仲間を呼んでコロッケパーティーなんていうのも良いかもしれませんね！ぜひ手作りのコロッケにも挑戦してみませんか？
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コロッケの材料
コロッケのレシピの基本は材料選びから！おいしいコロッケの作り方は、材料ひとつひとつにもチョットした“こだわり”が必要です。ここではジャガイモを使った基本コロッケの、こだわりの材料を紹介しています♪ぜひ参考にして下さい。
・ジャガイモ…コロッケのメインとなるジャガイモは男爵イモがポピュラーです。何故かと言うと、団爵イモはつぶしやすいから！また、コロッケでジャガイモの食感を楽しみたい時はメークインもオススメです。
・ひき肉…ひき肉は牛肉と豚肉の合い挽きを使います。オススメの割合は牛７：豚３です。とってもジューシーなコロッケになります。
・玉ねぎ…コロッケに使う代表的な野菜です。コロッケに入れた方が甘みがでて美味しくなります。
・パン粉…パン粉はコロッケの衣に使いますが、クリームコロッケなど。コロッケのパテが柔らかいときは、つなぎとして使用する場合もあります。また、市販のパン粉でも良いのですが、生パン粉を使うと更にふっくらと仕上がります。
コロッケの作り方と裏技
コロッケの基本の作り方です。グリーンピースやニンジンなどの野菜を加えたレシピも多いと思いますが、トマトやほうれん草をすり潰して入れるとイタリアン風のコロッケも楽しめます。いろいろなバリエーションを試してみて下さい。
①ジャガイモを水できれい洗い、皮がついたまま丸ごと茹でる。
②玉ねぎはミジン切りにして、フランパンにバターを溶かして、玉ねぎが透明になるまで炒めます。炒め終わったらボールに入れておきます。
③ひき肉も同様にバターで軽く炒めて、塩コショーで下味をつけておきます。肉汁が逃げないように軽く炒めるのがポイントです。
④ジャガイモが茹で上がったら熱いうちに皮を剥いてつぶします。冷めてしまうとつぶしにくくなりますので、素早く剥きましょう。つぶしかたは好みですが、粗くつぶした方がジャガイモの食感を楽しめます。
⑤つぶしたジャガイモと、炒めた玉ねぎとミンチを混ぜ合わせます。人肌程度の温かさが残っているうちに手で叩いて空気を抜き小判型に形を整えます。
⑥小麦粉→卵→パン粉の順番に衣をつけていきます。衣に使う卵に水とサラダ油を少量加えることで、パン粉もしっかりつきます。
⑦最後に油で揚げていきますが、揚げ油はサラダ油にゴマ油を２割ほど足すとコクがでます。高温で手短に揚げることによってサクッと揚がります。
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