ハンバーグの作り方のレシピから裏技まで紹介しています。
ハンバーグの作り方とレシピ
ハンバーグはお子様も大好きな定番の家庭料理！おいしいハンバーグの作り方のレシピから裏技まで紹介しています。ハンバーグのレシピの参考にして下さい！
ハンバーグの作り方
ハンバーグは家庭料理の定番レシピです！お子様も大好きなハンバーグは、安価なひき肉を使っているうえに作り方も簡単なので、夕食を担当するママ達の間でも大人気です。調理の手間がかからないレトルトのハンバーグもたくさん市販されていますが、やはり材料から手作りしたハンバーグは格別ですね。
簡単なハンバーグの作り方は、ひき肉に野菜やつなぎを入れてコネて焼くだけでも充分ですが、もっとおいしいハンバーグの作り方にはヒミツがあります。ハンバーグのレシピは各家庭によっても異なりますし、レシピのバリエーションも豊富です。
豆腐やおからを使ったヘルシーな和風ハンバーグから、デミグラスソースで煮込んだ手の込んだハンバーグ、チーズをつかったボリューム満点のハンバーグなどなど、様々なハンバーグのレシピがあります。また、ソースを変えるだけでも、違った味が楽しめるのもハンバーグの魅力のひとつですね！
おいしいハンバーグの作り方のレシピや裏技を紹介していますので、ぜひとも参考にして下さいね♪
ハンバーグの材料のヒミツ
ハンバーグのレシピの基本は材料から！おいしいハンバーグの作り方は、材料のひとつひとつにもチョットした“こだわり”があるのです。
・ひき肉…ハンバーグで必要不可欠な材料が“ひき肉”です。ポピュラーなハンバーグには牛肉と豚肉の合い挽きを使いますが、おすすめ割合は牛５：豚１と覚えておきましょう！おいしいハンバーグのレシピのヒミツです。
・玉ねぎ…ハンバーグに使う代表的な野菜です。ハンバーグに入れた方が甘みがでて美味しくなります。また、玉ねぎを使わず肉本来の味を楽しむハンバーグの作り方もあります。
・パン粉…パン粉はハンバーグのつなぎの役目をしています。市販のパン粉でも良いのですが、生パン粉を使うと更にふっくらと仕上がります。また、パテを焼いた時に肉汁を逃がさないようにするために、パテの表面にパン粉をはたいておくと良いでしょう。
・玉子…玉子はハンバーグのつなぎの役目をしています。
ハンバーグをおいしく作る４つの裏技
『玉ねぎはみじん切りにして、よく炒めてから冷ます』…玉ねぎの甘みを引き出すために、玉ねぎをみじん切りにして透明になるまで炒めます。ひき肉は熱に弱いので、いためた玉ねぎは冷ましておきましょう。おいしいハンバーグを作る下準備です。
『混ぜ合わせる時』…材料を混ぜ合わせるときは、手でしっかりこねて肉の粘りを引き出します。ボウルの底を氷につけて、冷しながら混ぜ合わせるのがコツ！冷たい状態をキープすると、肉の脂が溶け出さずに中に封じ込められ、ハンバーグのジューシーさが逃げません。
『ハンバーグのパテを作る時』…ハンバーグのパテは手で叩いて空気を抜き、小判型に形を整えます。パテの空気を抜くことでハンバーグを焼いたとき割れにくくなります。きれいな仕上がりのハンバーグのためにも大事なポイントです。
『ハンバーグの焼き方』…フライパンに油とバターを熱し、ハンバーグを入れ中火で約２分焼き、裏返して火を弱め、必ず蓋をして蒸し焼きで６〜７分焼く。 長い時間焼きすぎるとハンバーグの肉汁がなくなってしまいますし、短すぎると中が半生になってしまいます。焼くときは火加減と時間が大切です。串を刺して肉汁が出てくればＯＫ。